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夏天如何健康吃烧烤?

来源:http://www.zzwcj.com/news/102.html  发布时间:2019-09-16

夏天如何健康吃烧烤?
一到夏天人们就三五成群约上朋友去吃烧烤,那么如何健康的吃烧烤呢?郑州快餐的小编针对这个问题为大家简单介绍如下!
一、青菜水果不宜烤
碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。
二、啤酒不和烧烤同食
啤酒,清凉爽口,含有多种人体所需的氨基酸和丰富的维生素,深受人们喜爱。但是,饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意,比如吃烤肉串时喝啤酒,就不妥当;烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时,上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
三、尽量不吃明火烧烤
铁板烧烤食物油烟少,产生的致癌物质相对减少,烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出,烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹,可以使致癌物质的产量大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量,
可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。为了保持酱的颜色和状态保持美好,食客们也会更加注意不要加热过度,从而减少了致癌物质产生的机会。
四、烧烤酱料有讲究
酱料方面,不要边烤边刷烤肉酱,以免吃进太多的盐和钠。建议肉类可以先腌再烤,如果喜欢边烤边刷酱的乐趣,可自制制烤烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜,可不放酱汁,直接加些蒜茸烤味道就好,还可减少致癌物的产生。
五、海鲜类烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前流行的海鲜烧烤吃法,但其不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时搭配蒜和芥末,有杀菌作用。
六、用眼睛和手指了解熟度
烤牛肉、鸡肉等肉类时,简单地用手指触摸就能判断熟度:触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色,基本上是五成熟;当手指按压表面,觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。


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