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郑州外卖小编告诉您如何提高盒饭的利润!

来源:http://www.zzwcj.com/news/38.html  发布时间:2018-08-08

郑州外卖小编告诉您如何提高盒饭的利润!
1.盒饭菜单的设计
原材料成本和生产成本直接影响着盒饭的利润。所以我们在设计菜单时,应该对每份菜品所需的原料、数量、人工、时间等都注明到标准单价上,合理的调配主料、辅料以及配料,谨慎选择菜品的种类和份量。
2. 盒饭原材料采购成本的控制

盒饭原材料采购过量会导致原材料存储困难,造成原材料因变质产生的浪费;采购过少又会造成原材料供不应求,生产无法满足的尴尬局面。所以,做好采购成本的控制应当首先确定采购的数量。同时,原材料的价格也直接决定着原材料成本,在采购时一定要防止对价格控制不严,高价进货的现象发生。


3. 盒饭生产成本的控制
盒饭生产成本控制是以厨房为基础,以原材料为对象,根据实际成本消耗来进行。我们应该根据事先制定菜单的标准成本和实际成本进行差额分析,确定成本差额,对生产管理中出现的成本多消耗问题分析原因,提出改进措施。例如,改进原材料粗加工、细加工,提升原材料净料率;严格控制用料,提高烹饪技巧等。
4. 盒饭人工成本的控制
人工成本也是盒饭生产成本中除原材料以外的成本。保证盒饭菜品和服务质量的基础上,严格对劳动力进行计划、协调和控制,使劳动力得到利用。在避免劳动力不足的同时,有效控制人工成本支出,提高盒饭的利润。
郑州盒饭公司希望大家能够注意这些问题,让公司更加繁盛哦!

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