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安阳郑州外卖公司

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大家知道食物该如何搭配香料?下面郑州外卖公司给您介绍一下!
先介绍香草(herbs)。意思就是,常见的形态是新鲜的植物,不是晒干的果实、叶子、根茎,或者他们磨成的粉。
罗勒(basil),有点甜味,温和的辛辣味,味道香郁。披萨、沙拉、牛肉、鸡肉、意大利面、帕玛森奶酪都可以搭配。越南河粉会用罗勒增香,一般给你个小碟子,里面几片新鲜的罗勒叶,根据自己的喜好添加,加多了香味会刺鼻。我自己爱做的泰式炒鸡肉也会用大堆的罗勒。在泰国学习厨艺的时候在有机农场见过当地的罗勒,叶子的根部是紫色,味道非常非常浓郁。在市场上买的时候挑选精神抖擞,不发黑的叶子。

月桂叶(bay leaf),香味浓郁,有些刺激辛辣。做汤、高汤、炖肉、砂锅、酱汁的时候都会使用干的月桂叶,一般几片就可以。在市场上买到好的月桂叶比较大片,形状完整,打开包装香味扑鼻而来。买的时候注意叶子是新鲜的晾晒干的,还是自然老化枯黄的叶子。(你要说干的月桂叶是香料也 ok 没意见。)


芫荽(coriander),中文说「香菜」,香味浓郁。亚洲料理,中东料理,墨西哥料理,沙拉中常见。有时候叶片作为装盘点缀,有时候作为菜肴完成时加香使用。在市场买的时候同样要挑选精神抖擞,不发黑的。可以拿起来闻一闻它的香味,并且看看茎叶是否硬挺。非常喜欢香菜的同学,可以试试香菜切碎之后爆炒小牛肉,加入切碎的辣椒,味道好。
莳萝(dill),清香,带有茴香的味道。叶子和茴香的叶子也长得很像,我曾经在菜市场没留意买错过。主要的区别方法是看茎,以及茴香带有八角的香味而莳萝没有。搭配酸奶油、奶酪、三文鱼都是不错的选择。自己很爱的黄瓜沙拉就是将莳萝切碎,黄瓜切片,与酸奶油在一起搅拌均匀即可。(所以我买错了买成茴香的时候,这个沙拉感觉完全就不对了……)
茴香(fennel),香味浓郁,帶有八角的香味。常见的搭配是猪肉、鱼肉、海鲜。中餐中常见猪肉茴香饺子。曾经在越南餐厅吃饭的时候有一道火锅鱼,鱼肉下面就是铺的满满的茴香。在菜市场买的时候很多情况下会看到粗粗大大的茎,或者就是茎。特别热爱茴香味道的应该去喝茴香酒,虽然那个味道已经脱离了茴香更像八角酒了。
细香葱(chives),带有淡淡的洋葱味。常见的搭配是鱼肉、奶油浓汤。
郑州快餐公司建议大家一定要注意这些问题,选择适合自己的香料哦!

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发布时间:2018-10-22 0:00:00

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