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洛阳郑州外卖工作餐

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下面郑州外卖公司教您如何制作正宗豆花牛柳:
豆花牛柳是一道川菜佳肴,集麻、辣、鲜、香于一体,牛肉鲜嫩,豆花鲜烫,麻辣味美。
所需原材料:

牛里脊300g、内酯豆腐1盒、香菜2g、色拉油60g、小米辣酱8g、郫县豆瓣5g、辣椒粉10g、花椒油10g、香油6g、姜米2g、蒜米2g、料酒5g、    淀粉8g、食用碱2g、盐1g、胡椒粉1g、味精2g、鸡精3g、酱油2g、鲜汤700g。


制作方法:
1.将香菜整理洗净后切成50px左右的长节。内酯豆腐切成4块,在沸水中焯一下去其碱味,捞出沥干水分。
2.将牛里脊去筋洗净血水,切成75px长、50px宽、7.5px厚的薄片,用食用碱、盐、料酒、淀粉码味。
3.炒锅烧热,倒入色拉油烧至五成油温,放入郫县豆瓣、小米辣酱、姜米、蒜米、辣椒粉爆炒,待炒出香味并呈红色时,倒入鲜汤烧开。用漏勺将余渣捞出。
4.将豆腐倒入锅中,加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、花椒油、香油调味。用漏勺将豆腐捞入碗中垫底,再将牛肉下入锅中,煮至断生入味后起锅,撒入香菜即可。
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发布时间:2018-8-24 0:00:00

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